越南蛋咖啡(ca phe trung)製作教學

越南曾被法國殖民多年，飲食文化深受法國影響。
咖啡文化正是當時殖民時代留下的產物。在越南，幾乎每個角落都佈滿著咖啡館及咖啡攤。不少咖啡攤早上五時多就開門，晚上十時多還繼續營業。

我曾在咖啡館認識過一些越南人，問到
「為何越南人在晚上都這麼喜歡喝咖啡？你們不會睡不著的嗎？」
「不會啊，我還是會睡得好好的。而且，因為白天的時間都上班去了，一到晚上，就會想見見朋友，為自己叉叉電。」
「我看見有不少人在飲咖啡時都會吃瓜子，你也有這習慣嗎？」
「有啊，就正如看電影要食爆谷。和朋友談天時，就要吃瓜子。」

雖然越南的飲食文化被法國影響，但卻不是百分百的複製。就如越南法包在製作過程中會加入米粉，質感比法國麵包脆得多。越南咖啡的滴滴咖啡不用牛奶，而是使用煉奶。越南人會在盛了煉奶的玻璃杯上放上滴壼，讓熱水通過咖啡粉一滴一滴地漏進杯子裡。這種飲法，應該是越南獨有。

除了滴滴咖啡外，如大家來到河內，不可不試他們的蛋咖啡(ca phe trung)。
蛋咖啡源於越南河內，因為當時牛奶太貴，當地人發現蛋黃能做到類似泡沫咖啡(Cappuccino)的效果，所以，蛋咖啡又名越南的泡沫咖啡。個人來說，味道有點似食法式燉蛋。是河內必試飲品。

越南蛋咖啡(ca phe trung)製作教學

Step 1: 先把蛋黃及蛋白分離，只要蛋黃部分
Step 2: 加入煉奶
Step 3: 加入蜜糖(自選)
Step 4: 把蛋黃由橙色打成淺黃色
Step 5: 加入一杯特濃咖啡
Step 6: 根據個人喜好，灑一些朱古力粉在面

By HKYoyoWing 原文刊於GoFar.hk
【延伸閱讀】越南河內隱世蛋咖啡店推薦
https://hkyoyowing.com/cafe-for-ca-phe-trung/
【延伸閱讀】越南河內特色咖啡店推薦 #乳酪咖啡 #椰子咖啡 #滴滴咖啡
https://hkyoyowing.com/hanoi-cafe-guide/

• Share on Facebook
• Share on Twitter
• Share via Email

更多我的旅遊故事請Follow我
Facebook: HKYoyoWing – Play Yoyo Everywhere
IG: HKYoyoWing
Youtube: HKYoyoWing
= = =
在家悶悶地，不如買隻入門搖搖玩～
每隻港幣$100 有多色選擇，有興趣的朋友歡迎inbox我購買 🙂
詳情:
https://hkyoyowing.com/搖搖，不只玩具咁簡單！/

= = =
Yoyo Wing的著作《貼地慢遊東南亞》現已有售！（78港元，未含郵費，接受PayPal/Payme/面交付款）
序：https://hkyoyowing.com/貼地慢遊東南亞-序章/
更多試閱： https://hkyoyowing.com/category/貼地慢遊東南亞/試閱/
不坐飛機，怎樣可以由新加坡回到香港？
三十歲人，為什麼還要學人辭職去旅行？
去旅行，就一定要好有錢？
《貼地慢遊東南亞》記錄了Yoyo Wing花超過一年時間，以水路及陸路暢遊東南亞七國的故事，當中包括新加坡、馬來西亞、泰國、緬甸、老撾、柬埔寨和越南，期間還因意外兼遊汶萊。
慢慢行動，慢慢旅活，省錢之餘心靈更富足。
書內除了有詳細的陸路及水路過境資料，還記錄了Yoyo Wing
計劃時的猶豫、實踐後的興奮；
面對歷史的沉重、發現美景的感動；
遭受欺騙的失望、結識朋友的喜悅；
遇上困難的不安，完成目標的滿足……
無論你是否嚮往背包旅遊，是否正在計劃遠行，我希望藉著這次回家的經歷，感動每一位平凡的都巿人 。
– – –
購買渠道:
InBox 我購買簽名版
Facebook: HKYoyoWing – Play Yoyo Everywhere
IG: HKYoyoWing
Youtube: HKYoyoWing