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越南曾被法國殖民多年，飲食文化深受法國影響。
咖啡文化正是當時殖民時代留下的產物。在越南，幾乎每個角落都佈滿著咖啡館及咖啡攤。不少咖啡攤早上五時多就開門，晚上十時多還繼續營業。

我曾在咖啡館認識過一些越南人，問到
「為何越南人在晚上都這麼喜歡喝咖啡？你們不會睡不著的嗎？」
「不會啊，我還是會睡得好好的。而且，因為白天的時間都上班去了，一到晚上，就會想見見朋友，為自己叉叉電。」
「我看見有不少人在飲咖啡時都會吃瓜子，你也有這習慣嗎？」
「有啊，就正如看電影要食爆谷。和朋友談天時，就要吃瓜子。」

雖然越南的飲食文化被法國影響，但卻不是百分百的複製。就如越南法包在製作過程中會加入米粉，質感比法國麵包脆得多。越南咖啡的滴滴咖啡不用牛奶，而是使用煉奶。越南人會在盛了煉奶的玻璃杯上放上滴壼，讓熱水通過咖啡粉一滴一滴地漏進杯子裡。這種飲法，應該是越南獨有。

除了滴滴咖啡外，如大家來到河內，不可不試他們的蛋咖啡(ca phe trung)。
蛋咖啡源於越南河內，因為當時牛奶太貴，當地人發現蛋黃能做到類似泡沫咖啡(Cappuccino)的效果，所以，蛋咖啡又名越南的泡沫咖啡。個人來說，味道有點似食法式燉蛋。是河內必試飲品。

越南蛋咖啡(ca phe trung)製作教學

Step 1: 先把蛋黃及蛋白分離，只要蛋黃部分
Step 2: 加入煉奶
Step 3: 加入蜜糖(自選)
Step 4: 把蛋黃由橙色打成淺黃色
Step 5: 加入一杯特濃咖啡
Step 6: 根據個人喜好，灑一些朱古力粉在面

By HKYoyoWing 原文刊於GoFar.hk
【延伸閱讀】越南河內隱世蛋咖啡店推薦
https://hkyoyowing.com/cafe-for-ca-phe-trung/
【延伸閱讀】越南河內特色咖啡店推薦 #乳酪咖啡 #椰子咖啡 #滴滴咖啡
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